Légumes

Céleri en croute de sel

En ce moment, j'arrive je ne sais comment a avoir un peu de temps pour moi le soir à la maison, faut dire que ma cure de vitamines me fait beaucoup de bien et je suis moins une loque que les derniers mois qui viennent de passer. Alors, j'ai ressorti les livres de cuisine que j'avais un peu mis de côté et je me suis régalée avec un p'tit livre sur les légumes d'hiver, sorti aux éditions Larousse en octobre ...
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Garbure au multicuiseur

La garbure, c'est le bon plat d'hiver a préparer quand il fait bien froid. J'en fais au moins une par an, et cette année, je l'ai faite cuire dans mon multicuiseur. Ma recette n'est surement pas la recette traditionnelle, mais je pense qu'il y a autant de recettes de garbure que de familles, car la garbure est une soupe de légumes au chou avec de la viande, souvent ...

Comme une courgette farcie, dans un plat !

Depuis la rentrée, je me suis remise en mode maman organisée. Faut dire qu'il fait encore beau le soir, et que je préfère passer un peu de temps avec mon p'tit bonhomme pour qu'on aille se promener pour dire bonjour aux poules (c'est top d'habiter dans une zone maraichère avec plein de verdure et de champs a proximité !), ou donner les restes de pain au cheval ..
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Clafoutis de brocolis & courgettes

Vous avez déjà goûté un clafoutis de légumes ? C'est délicieux ! J'aime bien en faire pour changer des tartes salées, c'est pour moi un plat parfait pour un repas du soir, à accompagner d'une p'tite salade de crudités, ou d'une tranche de jambon pour les gourmands qui ne peuvent se passer de viande. C'est aussi le moyen de faire manger des légumes aux plus récalcitrants, même si ...

Asperges blanche, oeuf mariné au soja

Ca y est les premières asperges ont pointé le bout de leur nez ! Alors en allant chercher mes légumes la semaine dernière au Jardin d'Ethan, je n'ai pas pu résister aux belles asperges blanches qui étaient présentes, même si côté tarif c'était moyennement bon pour ma carte bleue. Comme j'avais des invités ce soir là, j'ai eu envie de m'en servir pour préparer une entrée chic. J'aime bien l'association oeuf & asperge, et ...

Confit d’oignons au vin rouge

Quand j'ai préparé mon foie gras au torchon, il me restait après cuisson le liquide qui avait servi à le faire pocher. Comme ce jus était délicieusement épicé, j'ai eu envie de l'utiliser pour en faire un accompagnement pour mon foie gras. J'ai d'abord pensé à le faire réduire jusqu'à obtenir un sirop de vin épicé, et puis je me suis dit que je pouvais m'en servir de jus de cuisson pour faire un confit d'oignon. Ce confit d'oignon était tout simplement parfait. Un délicieux ...
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Paupiettes de choux, farcies à la saucisse

Le chou frisé, c'est pas le légume d'hiver le plus sexy ... mais moi j'aime bien, et mon p'tit bonhomme adore les légumes qui ont du goût ! Depuis le début de l'hiver, je ne m'en lasse pas, et je les cuisine toujours de façon différentes. Que ce soit braisé, avec des p'tits lardons comme hier, en fondue comme des poireaux avec de la crème, ou soupe avec d'autres légumes, ou ici en version farcis. Il y a des années, je m'étais lancée dans la ...

Carottes confites au four, au miel et au cumin

Je ne sais pas vous, mais moi je suis monop' addict. C'est donc pas rare que le samedi, je mette la poussette dans la voiture pour aller au Monoprix de la barrière du Médoc, à Bordeaux, pour y trouver des p'tites choses sympa et originales que je ne trouve pas en grandes surfaces. J'aime bien par exemple leur gamme de légumes "le petit producteur". Bon ok c'est pas les légumes pour tous les jours, mais les jolis radis red meat pour une salade super originale ou bien comme ici un assortiment de carottes anciennes. Bon on oublie vite le prix au kilo tellement c'est indécent pour des carottes, mais elles sont tellement jolies que de temps en temps on peut se le permettre. J'en ai fait un joli plat coloré, ...
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Saumon, chorizo & oignon nouveau et polenta aux carottes

Je ne vous en parle pas souvent, mais mon four combiné vapeur et moi c'est une grande histoire d'amour. Depuis qu'il a rejoint ma cuisine depuis 3 ans maintenant, je m'en sert quasiment tous les jours. Entre les gratins, les tartes, les yaourts, les pains, réchauffer les restes ou faire lever mes pâtes à pain il est absoluement parfait. Et là ou il est parfait aussi c'est pour la cuisson des poissons, car la fonction combiné ...

Gratin épinards & blette au lard

Les épinards c'est un légume que j'adore et que je consomme régulièrement, mais les blettes je ne pense jamais à en acheter. Alors, j'ai pris une botte de chaque et j'ai eu envie de les rassembler dans un gratin avec de la béchamel, et petite touche qui change tout avec quelques morceaux de très bon lard fumé & poivré. C'est tout bête, mais du bon lard fumé, en remplacement des ...