Poisson

Crab-cakes

Lorsque nous étions parti en vacances aux Etats Unis, à Seattle il y avait beaucoup de restaurants qui affichaient sur leur carte des "crab-cakes". Ce sont des sortes de croquettes de crabe bien croutillantes à l'extérieur et super moelleuses…

Papillote géante de saumon

Comme vous devez vous en doutez, j'ai un peu moins de temps à passer dans ma cuisine, même si je trouve que je m'en sort pas mal (vive le porte-bébé !!) ... alors l'idée c'est de faire des plats vite faits bien faits mais plein de saveurs…

Rôti de saumon à l’orange

Le saumon, c'est un des poissons que j'aime cuisiner. Il se tient bien à la cuisson, aime autant être cuit à la poêle, au four, à la vapeur ou même être dégusté cru. Chaque fois que je vais à la poissonnerie je prend donc systématiquement…

Saumon Teriyaki

J'ai souvent dans mes placards une bouteille de sauce Teriyaki qui me sert pour les marinades de morceaux de poulet, de dinde, ou de boeuf pour en faire des plats rapides cuits au wok. Cependant, à chaque fois la bouteille y passe, et ce n'est…

Langoustines au court bouillon

J'aime beaucoup les langoustines, mais vu le prix sur les étals du poissonnier, je n'en achète que très rarement et en petite quantité pour agrémenter une assiette de poisson par exemple. Mais comme là nous sommes en pleine saison des…
,

Risotto au safran, encornets au chorizo

Je le savais depuis des mois, mais ça n’empêche que cette dernière semaine de mai me contrarie. Mais bon, on peut pas tout avoir dans la vie, des vacances au soleil et un bébé dans moins de 2 mois. Alors cette année, je n'ai pas pris…
, , ,

Asperges vertes, St Jacques et Sauce hollandaise

Ca y est, c'est le printemps, c'est la saison des asperges qui revient ! Pour en faire une entrée gourmande, j'ai eu envie d'associer aux asperges quelques belles St Jacques poêlées au beurre (achetées cet hiver et congelées, je vide…
,

Soupe de poisson

Après les crèmes vanille d'hier, je continue mes petites expérimentations au thermomix. Je teste petit à petit le livre de recettes qui était joint avec pour appréhender un peu plus ce robot. Pour le moment, je suis contente de moi tout…

Dos de cabillaud en croute de lard fumé

Oui, je sais c'est pas écologiquement responsable que de manger du cabillaud. Mais une petite fois de temps en temps (surtout que j'en ai trouvé du excellent et très abordable à la poissonnerie dont je vous ai déjà parlé), ca fait aussi…

Parillada de St Jacques, saumon et Gambas à la plancha

Il y a quelques temps, je vous demandais votre avis sur le choix d'une plancha. J'ai donc investi au printemps dans une grande plancha de chez Forge Adour, et après quelques mois d'utilisation je peux vous dire que je suis très satisfaite…