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Index des recettes du blog Audrey Cuisine d’entrées

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Soupe onctueuse au saumon & crevettes, comme une soupe de poissons

Avec le temps qu'il fait en ce moment, j'ai envie de plats mijotés, de gratins et de soupes. Pour les soupes, mes préférées sont les veloutés de légumes, mais j'aime aussi les soupes de poisson. Alors après la soupe Irlandaise de la semaine dernière, j'ai encore envie de faire une soupe de poisson, mais avec une texture différente aujourd'hui, très onctueuse et lisse un peu comme une soupe de poisson classique, que j'adore. J'en ai toujours des conserves d'avance dans mes placards que j'achète le plus souvent à la Belle Iloise d'ailleurs. Ils ont des soupes ...

Velouté de céleri, copeaux de foie gras au Poivre Noir Sarawak

Voici une délicieuse recette de saison, qui sera aussi parfaite pour les fêtes, pour changer de la traditionnelle terrine de foie gras. Je cuisine rarement le céleri en velouté, plutôt en purée, mais il est parfait pour cet usage et bonne une soupe au velouté parfait, sans utiliser trop de matières grasses, comme ça on peut abuser sur le ...

Crème de chou fleur

Le chou fleur c'est vrai que ce n'est pas le légume qui plait le plus, il mérite donc que l'on prenne un peu soin de lui pour le cuisiner et en faire quelque chose de très doux. Alors, après en avoir acheté un specimen au marché dimanche dernier, j'en ai fait deux recettes avec. Une pour mon ...

Salade de lotte au curry & accord avec un verre de Privado Torrontès

J'ai acheté chez le poissonnier une queue de lotte, et je ne savais pas trop comment la préparer. Habituellement je l'aime bien dans une sauce au curry, avec du lait de coco, mais là ma balance m'a dit qu'après un week-end en Ardèche, un autre chez nos amis Parisiens, plus un abus de chocolat et un séchage des soirées piscine, il était temps d'être (un peu) raisonnable. Alors j'ai opté pour une marinade légère avec un peu de curry en poudre et de jus de citron pour mes morceaux de lotte que j'ai fait ensuite cuire rapidement avant de les servir sur une salade pour un repas light mais délicieux. Et comme niveau volonté je suis nulle, j'me suis dit que ce plat irait surement très bien avec un p'tit verre de ...

Velouté de cèpes

Dimanche soir, en rentrant d'un super week-end entre amis, j'ai ouvert ma boîte aux lettres, et au lieu d'y trouver des factures en tout genre, j'avais une poche pleine de cèpes, une jolie surprise de mon papa. Alors après avoir vidé rapidement nos valises, mis la machine en route et couché mon p'tit bonhomme, j'ai quand même eu le courage de m'occuper de mon butin avant qu'il s'abime. J'ai gardé les plus beaux pour les faire en poêlée, et j'ai utilisé les autres pour en faire un velouté très parfumé. C'était une excellente idée, ...

La cousina, soupe de châtaigne d’Ardeche

Le week-end dernier, j'ai passé quelques merveilleux jours en Ardèche, ou j'étais invitée par l'Agence de Développement Touristique de l'Ardèche. Au programme un road trip avec deux autres blogueuses, Emilie et Nathalie, et toute notre p'tite équipe qui nous a organisé notre séjour, Cécile et Myrtille, ainsi que Brice notre photographe. Pendant 3 jours nous avons parcouru les routes d'Ardèche à la découverte de la gastronomie locale, de ses petits villages et de ses producteurs...
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Soupe de poissons

l y a quelques jours, on m'a proposé de tester le site de vente de poisson en ligne www.monpoisson.fr. Je ne connaissais pas ce site, j'ai un très bon poissonier, mais comme ce n'est pas le cas de tout le monde je me suis dit que c'était une bonne idée de le tester. A première vue, j'ai trouvé le site très clair, avec une jolie offre de poissons en filets ou entiers. Pour me faire une idée sur les produits vendus, j'ai opté pour des poissons en filets, des poissons entiers mais aussi un assortiment de 2 kg de poisson pour soupe de poisson. Moins de 8 euros pour un lot de poissons sauvages vidés et prêt à travailler je me suis dit que c'était une bonne affaire, et j'ai eu envie de le découvrir...
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Terrines de lotte à la tomate

Encore une recette de terrine de poisson sur mon blog ? Ben oui, je ne m'en lasse pas, c'est délicieux ! Là j'ai eu envie de dépoussiérer la recette de mamie, le pain de lotte, qui est cuit dans un moule à cake et quand on coupe le cake on découvre au coeur de la terrine une queue de lotte entière. N'empêche cette recette, très classique, est vraiment délicieuse. Mais pour lui donner un côté plus actuel, plutôt que de faire une terrine dans un moule à cake avec une queue de lotte en entier, j'ai privilégié d'en faire des portions individuelles, cuites ...

Terrine de poulet aux pistaches et tomates séchées

J'adore quand viennent les beaux jours, que l'on migre du salon au jardin pour capter les premiers rayons de soleil qui nous réchauffent et font du bien au moral, et que l'on remet le jardin en place pour en profiter pendant plusieurs mois après l'hiver. Dans quelques semaines on pourra a nouveau manger sur la terrasse, et dans ces ...

Bisque de Homard

En rangeant mon congélateur je suis tombée nez à nez avec un homard surgelé, que j'avais acheté après les fêtes chez Picard car la p'tite bête était en promo. J'ai eu envie de tester la bisque de homard faite maison, car j'avais de très bon souvenirs de celle de crevettes que j'avais fait quelques années plus tôt. Cette recette est parfaite pour deux personnes, servie dans des bols, sinon servez la en apéro dans de petites verrines avec une paille c'est délicieux !