Sauté de lapin au miel et aux épices
Dans ma famille, j’ai pour habitude de manger du lapin depuis toute petite. J’adore le sauté de lapin aux oignons et aux pommes de terre, ou tout cuit ensemble à la sauteuse pour avoir une viande bien parfumée et des pommes de terre fondantes.
Depuis longtemps j’achète donc des découpes de lapin, souvent des émincés ou filets de lapin, qui cuisent vite et que j’accompagne d’une poêlée de champignons en persillade. J’aime bien aussi cuisiner les râbles en sauce, ma recette de Lapin à l’Italienne est trop bonne pour accompagner les pâtes, ça fonctionne super bien ensemble.
Il faut savoir que le lapin est une viande légère en calories, facile à digérer, et riche en protéines de qualité. Elle nous veut que du bien ! Alors pourquoi ne pas y penser quand vous faites vos courses ?
Elle est également très facile à cuisiner, surtout que l’on trouve de plus en plus de découpes de lapin pour des cuissons minute, comme le sauté de lapin Loeul & Piriot que j’ai utilisé pour cette recette. Je suis moins fan des morceaux avec des os. Là il n’y en a pas et c’est très bon.
Autre avantage, ces découpes cuisent super rapidement, avec le sauté de lapin sans os (ce sont des râbles de lapin désossés), nous pouvons préparer un plat qui cuit en moins de 15 minutes. C’est ultra créatif pour nos recettes quotidiennes, comme par exemple le Lapin Fafa de David Galienne qui est devenu un classique à la maison. Et puis ça change des blancs de poulet ou de dinde.
Là je suis partie sur des inspirations d’ailleurs pour cette recette. J’avais envie d’une cuisson rapide à la poêle et j’ai ajouté ce que j’avais sous la main : des dés de potimarron et de l’échalote. Avec un p’tit déglaçage au miel et aux épices à tajine pour faire un jus de cuisson, c’était délicieux avec de la semoule.
Mon p’tit bonhomme a surnommé mon plat le « coustajine de lapin« , car ça lui rappelle le couscous avec la semoule, mais également le tajine avec les saveurs épicées. Bref un nouveau classique dans ma p’tite cuisine !
Sauté de lapin au miel et aux épices
- Tps préparation: 10 minutes
- Tps cuisson: 15 minutes
- Tps total: 25 minutes
- Pour: 4 personnes
Ingrédients
- 1 barquette de sauté de Lapin Loeul & Piriot
- 1/2 potimarron
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café d’épices à tajine
- Coriandre fraiche
- Sel, poivre
Instructions
- Peler et émincer finement les échalotes et l’ail.
- Rincer le potimarron, enlever les graines. Le couper en lamelles puis en dés. A noter, il n’est pas nécessaire de le peler.
- Dans une sauteuse, faire revenir à feu vif avec un filet d’huile d’olive les légumes pendant 2 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter les morceaux de sauté de lapin.
- Poursuivre la cuisson pendant 12 à 13 minutes, en baissant un peu le feu, en remuant régulièrement et en tournant les morceaux de lapin.
- Saler, poivrer, ajouter le miel et les épices ainsi que 15 cl d’eau dans la sauteuse à feu vif.
- Mélanger pour gratter les sucs de cuisson et obtenir une sauce parfumée pendant 2 minutes, c’est très rapide.
- Déposer dans un plat de service, sur un lit de semoule. Ajouter les pignons torréfiés rapidement à la poêle et si vous aimez un peu de coriandre ciselée..
Recette réalisée pour Loeul & Piriot
