Soupe glacée de petits pois et courgettes, menthe et citron
Vous vous souvenez de mes pancakes au maïs avec les tartinades aux piquillos et à l’artichaut ? Vous aviez adoré ces recettes réalisées avec des légumes en conserves, qui permettent d’improviser en cuisine facilement car les produits en conserves sont faciles à stocker et à cuisiner pour avoir toujours sous la main des ingrédients de qualité.
Surtout que pour les légumes, ils sont cueillis à maturité, et mis en conserve très rapidement pour qu’ils puissent garder toutes leurs vitamines et minéraux.
Aujourd’hui je récidive avec une autre recette d’apéro, ou d’entrée selon la taille des contenants, une soupe glacée de petits pois à la courgette, accompagnée de sa chantilly menthe citron. Cela donne une recette fraiche et gourmande, très savoureuse avec sa touche de menthe et le zeste de citron.
Quand il fait bien chaud, cette soupe froide fait toujours sensation. Déjà elle est chic surmontée de sa chantilly maison, et le duo petits pois et menthe avec une touche de citron fonctionne à merveille. J’aime bien ajouter de la courgette, qui est plus acqueuse et permet d’ajouter de la fraicheur et de la légèreté à cette recette.
C’est une recette sans cuisson, qui nous demande très peu de temps de préparation, les petits pois en conserve nous font gagner un temps fou pour réaliser la recette. Et puis quand il fait chaud, ne pas avoir à réchauffer sa cuisine avec sa plaque de cuisson ou son four c’est idéal !
Côté matériel il vous faudra un blender ou mixeur à soupe pour réaliser la soupe froide ainsi qu’un batteur électrique (ou un fouet manuel, ça fonctionne aussi) pour monter la crème en chantilly.
Si vous avez un siphon à chantilly, n’hésitez pas à l’utiliser c’est pas mal non plus ! Il faudra juste adapter la recette et filtrer la crème avant de la verser dans le siphon sinon elle risque de le boucher avec les zestes et feuilles de menthe.
Et dernier avantage de cette recette, vous pouvez la préparer à l’avance, elle se conserve 3 jours dans une bouteille hermétique ! Si vous voulez la réaliser au dernier moment, n’oubliez pas de glisser votre conserve de petits pois au réfrigérateur pour qu’elle soit à la bonne température.
Soupe glacée de petits pois et courgettes, menthe et citron
- Tps préparation: 5 minutes
- Tps cuisson: 0 heures
- Tps total: 5 minutes
- Pour: 6 personnes
Ingrédients
- 450 g de petits pois en conserve égouttés
- 1 courgette
- 20 cl de crème fleurette entière
- 5 brins de menthe
- 1 citron jaune
- Piment d’Espelette
- Sel, poivre
Instructions
Soupe froide de petits pois et courgettes :
- Rincer les petits pois, les égoutter et les déposer dans un blender.
- Rincer puis couper la courgette en rondelles. Les ajouter dans le blender.
- Ajouter les feuilles de deux brins de menthe et le zeste râpé du demi citron ainsi que 25 cl d’eau.
- Mixer le tout jusqu’à obtenir une soupe veloutée. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.
Chantilly menthe citron:
- Râper le reste du zeste de citron, enlever les feuilles de brins de menthe. Déposer dans un bol, ajouter la crème fleurette.
- Laisser infuser à froid au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, pour que la crème se parfume.
- Filtrer, saler et poivrer.
- Monter la crème en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.
Service :
- Verser la soupe glacée dans des verres ou des coupes sur pied.
- Ajouter la chantilly à la menthe et au citron, en utilisant une cuillère ou une poche à douille.
- Saupoudrer de menthe, de zeste de citron, d’un peu de fleur de sel, de piment d’Espelette et servir.
