Courge spaghetti à la carbonara

Même si j’aime ça, je ne cuisine vraiment pas souvent les pâtes à la carbonara, même si j’ai une recette qui déchire et qui plait toujours, car c’est quand même pas le plat de pâtes le plus léger qu’il soit. Cependant, j’en ai fait pendant nos vacances dans les Alpes et mon p’tit bonhomme m’avait fait remarqué que c’était trop bon. Alors, quand j’ai vu cette courge spaghetti dans mon panier de l’Amap je savais comment la cuisiner pour qu’elle plaise à ma p’tite famille.

Cette courge est fantastique : il faut la faire cuire coupée en deux au four (180° pendant 45 minutes) ou à la vapeur (20 à 30 minutes selon la taille), puis effilocher la chair avec une fourchette qui fait de longs filaments comme des spaghettis. Elle peut ensuite se cuisiner de plusieurs façons, sautée à la poêle avec un peu d’ail, d’huile d’olive et de thym, ou remplacer les pâtes pour une carbonara ou une bolognaise c’est vraiment délicieux.

N’hésitez pas à faire le plat en avance, comme moi ici, et a glisser le tout dans un plat à gratin. Vous n’aurez plus qu’à le faire réchauffer au four à 180° le lendemain, recouvert de parmesan ou de gruyère râpé.

Ingrédients (6 personnes)
1 courge spaghetti
1 gros oignon doux (j’ai pris un oignon des Cévennes)
150 g de lardons
15 cl de crème épaisse
Sel, poivre
Noix de muscade
Coriandre torréfiée (Terre Exotique)

• Rincer la courge, la couper en deux, enlever les graines.

• Faire cuire la courge au four, à 180° pendant 45 minutes ou à la vapeur. J’ai opté pour cette deuxième option, dans ma cocotte minute (10 minutes sous pression, le temps de cuisson classique est divisé par 3).

• Quand la courge est cuite, récupérer la chair avec une fourchette pour former des spaghettis. Saler légèrement et poivrer.

• Faire revenir les lardons dans une poêle sans matières grasses, avec l’oignon finement émincé. Assaisonner avec un peu de noix de muscade râpée et des graines de coriandre torréfiées. Ajouter la crème, les spaghettis de courge et mélanger. Rectifier l’assaisonnement si besoin puis servir.

Infos en +
Ma courge étaient de taille moyenne, l’équivalent d’une courge butternut moyenne. Si la votre est plus grosse, ou plus petite, il faudra adapter la quantité de crème et de lardons.

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