Blinis au blé complet

Faire ses blinis n’est réellement pas compliqué et en plus le résultat que vous obtiendrez sera mille fois meilleur que les blinis tout prêt que l’on trouve en grandes surfaces. Cependant, rien ne vous empêche d’en faire un peu plus, et d’en congeler pour le jour ou vous en aurez besoin.

Ingrédients : 100 g de farine de blé – 70 g de farine de blé complet – 1/2 sachet de levure – 20 cl de lait – 2 oeufs – 2 cuillères à soupe de crème épaisse – sel

1. Dans un saladier, mélanger les farines et la levure. Faire un puits au centre, et y verser le lait tiède. Remuer la pâte avec un fouet et laisser reposer pendant 2 heures au frais.

2. Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes et la crème fraîche à la pâte à blinis.

3. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les ajouter à la pâte.

4. Beurrer un grande poêle, et y verser la pâte à blinis cuillère par cuillère pour former des petits tas. Faire cuire pendant une à deux minutes par faces, puis recommencer jusqu’à la dernière cuillère de pâte.

Garnir les blinis chaud avec du tzaziki, des rillettes de saumon et des oeufs de saumon, et les servir en guise d’apéritif.