Et une ciabatta !!!

Ça y est, après 4 semaines de congés, les vacances sont terminées. Il va falloir se relever hyper tôt, se dire que ça va être le bazar aux alentours du bureau pour y arriver à l’heure (vive les travaux du tram !), et reprendre les bonnes habitudes. Mais bon, j’ai bien profité des vacances, d’un côté cette rentrée il me tarde de la commencer, vu tout ce que j’ai à faire en arrivant !!!!!

Sinon, vous vous souvenez des mes défits des vacances ? Et bien j’ai relevé celui de faire des pains, mais avec une allure plus digne d’un pain que de pavés à la machine à pains !

J’ai pas voulu faire simple … je me suis lancée dans la recette du pain Ciabatta, qui d’après le livre « Pains Maison », n’est pas la recette la plus facile à faire à cause du pâton très collant. Pas grave, j’aime beaucoup de pain, alors j’ai testé, et j’ai bien fait : ce pain était totalement délicieux. Moelleux, doux et en plus il s’est très bien conservé pendant plus de 2 jours !

Ingrédients : 240 ml d’eau – 250 g de farine T55 – 100 g de farine bis T80 – 2 cuillères à café de levain déshydraté – 1 cuillère à café de sel – 2 cuillères à soupe d’huile.

1. Verser tous les ingrédients dans votre machine à pain en respectant l’ordre de votre machine (ma Moulinex : d’abord les liquides, puis les farines et la levure et le sel dans un coin).

2. Faire tourner la MAP avec un programme sans cuisson genre pâte à pizza. Laisser ensuite le pâton dans la MAP pendant 30 minutes de plus sans y toucher.

3. Fariner un grand papier sulfurisé, et y déposer le pâton dessus en s’aidant d’une spatule pour le sortir de la MAP. Enfermer le pâton dans le papier sulfurisé en en faisant une papillote. Le laisser reposer encore 30 minutes.

4. Préchauffer le four à 220°. Ouvrir la papillote, et enlever le papier sulfurisé du dessus du pain en le coupant avec des ciseaux. Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

5. La croûte ne doit pas trop dorer et rester molle à la fin de cuisson. Laisser refroidir le pain avant de le déguster nature, ou en tranches légèrement grillées pour de délicieuses tartines salées ou sucrées.