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Après mon premier cours de cuisine [2]à Quai des Saveurs [3], j’ai eu envie de refaire la recette à la maison.
Bon, heureusement que maman était là pour touiller, car s’occuper des St Jacques pour l’entrée (recette à venir), des magrets, et des cèpes, et bien ce n’était pas à la portée d’une Audrey toute désorganisée et qui avait déjà avant le repas bu 2 coupes de champagne (trop bon au passage, Moët et Chandon Brut Impérial est le nouveau venu dans mon top 5 de mes champ’ préférés).
Bref la recette la voici là voila. Je l’ai divisé par deux, on était 6 à manger.
J’ai donc fait revenir un oignon émincé dans de l’huile d’olive. J’ai ensuite ajouté mon riz à risotto, je l’ai bien enrobé de gras, puis mouillé avec un bouillon de poulet. Cuisson à feu doux pendant 20 minutes en mélangeant souvent et en rajoutant du bouillon. Saler et poivrer. Ajouter un peu de beurre à la fin de cuisson.
Pendant ce temps, faire revenir dans un peu d’huile d’olive les lamelles de cèpes frais (1 belle assiette).
Servir le risotto avec les cèpes poêlés, le jambon de Bayonne en fins copeaux dessus. J’adore ! Bon, la présentation au plat c’est moins top qu’à l’assiette, mais quand même …. c’est beau non ?
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