Cake raisins, abricots poulet

Celà faisait déjà quelques mois que nous n’avions pas passé une soirée bien sympa avec Véronique, Nicolas et leurs filles. Alors vendredi soir j’ai préparé un petit repas d’été haut en couleur.

Pour l’apéritif, pour accompagner le cocktail des vacances au Brésil (Caipirinha !), j’ai imaginé un cake salé sucré aux abricots, poulet et raisins secs. J’ai adoré, juste tiède il est délicieux, et pour lui donner encore plus goût de fruits j’ai utilisé l’huile d’abricot de la Maison Père Léon.

Voici ma recette : 150 g d’abricots secs – 50 g de raisins secs – 20 cl de muscat – 200 g de blanc de poulet – 220 g de farine à levure incorporée – 4 oeufs entiers – 5 cl d’huile d’olive – 5 cl d’huile d’olive à l’abricot – 10 cl de lait – sel – poivre – basilic haché

Tout d’abord, il faut couper les abricots en 4 morceaux, et les faire macérer dans 20 cl de muscat pendant 30 minutes avec les raisins secs. Poêler le poulet pendant 5 minutes de chaque côté, et le laisser refroidir. Couper en aiguillettes puis en cubes. Mélanger au robot (mais vous pouvez le faire à la main) la farine, les oeufs, les huiles et le lait. Saler, poivrer et ajouter un peu de basilic haché. Rajouter ensuite les abricots et les raisins et 3 CS du jus de macération, et les dés de poulet.

coupelles quadrato transparent et absinthe / Luminarc

J’ai versé la préparation dans mon moule flexipan carré, mais vous pouvez très bien la verser dans un moule à cake. L’avantage d’un moule carré et qu’après cuisson, on peut couper des p’tits cubes pour l’apéro et c’est bien plus présentable que des tranches de cake coupées en 4 ou 6 morceaux.

J’ai fait cuire mon cake pendant 35 minutes à 170 °, et nous l’avons dégusté tiède.

assiette friendly mauve / Luminarc

Ce cake était délicieux, moelleux et très parfumé grâce à l’huile d’abricots qui apporte vraiment un plus et à la grande quantité de fruits secs.

Vous pouvez commander l’huile à l’abricot ainsi que d’autres petites merveilles parfumées sur le site Maison Père Léon.